• e-Devlet
  • İçişleri Bakanlığı
  • Diğer Valilikler

Valilikler

T.C. Siirt Valiliği
T.C. Siirt Valiliği
T.C. Siirt Valiliği
  • VALİLİK
    Yöneticilerimiz Valilik Birimleri Tarihçe Görev Yapmış Valiler İl Protokol Listesi Mevzuat Siirt Valiliği İmza Yetkileri Yönergesi Siirt Valiliği Etik Komisyonu
  • SİİRT
  • İLÇELERİMİZ
  • HİZMETLERİMİZ
    Hizmet Birimleri Kamu Hizmet Standartları Muhtar Bilgi Sistemi Köydes İlimizdeki Dernekler Aile Çalışma ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü İl Etik Komisyonu Siirt İli 2020 Yatırım Programı
  • GÜNDEM
    Haberler Validen Haberler Duyurular Basın Açıklamaları Nöbetçi Eczaneler İhale İlanları Yerel Basın Kuruluşları İnsan Hakları İhlalleri
  • İLETİŞİM
°C
11
Nisan2021
Parçalı Bulutlu
23
°C
5 Günlük Hava Tahmini
temizle
  • VALİLİK
    • Yöneticilerimiz
      • Vali
        • Osman HACIBEKTAŞOĞLU
      • Vali Yardımcıları
        • Resul ÖZDEMİR
        • Abdulhamit KARACA
        • Lokman DÜZGÜN
        • Samet ÖZTÜRK
      • Kaymakamlar
      • Hukuk Müşaviri
    • Valilik Birimleri
      • Özel Kalem Müdürlüğü
      • İl Yazı İşleri Müdürlüğü
      • İl Basın ve Halkla İlişkiler Müdürlüğü
      • İl İdare Kurulu Müdürlüğü
      • İl Planlama ve Koordinasyon Müdürlüğü
      • İdare ve Denetim Müdürlüğü
      • Sivil Toplumla İlişkiler Müdürlüğü
      • Hukuk İşleri Şube Müdürlüğü
      • Bilgi İşlem Şube Müdürlüğü
      • İdari Hizmetler Şube Müdürlüğü
      • İl Sosyal Etüd Proje Müdürlüğü
    • Tarihçe
    • Görev Yapmış Valiler
    • İl Protokol Listesi
    • Mevzuat
    • Siirt Valiliği İmza Yetkileri Yönergesi
    • Siirt Valiliği Etik Komisyonu
  • SİİRT
  • İLÇELERİMİZ
  • HİZMETLERİMİZ
    • Hizmet Birimleri
    • Kamu Hizmet Standartları
    • Muhtar Bilgi Sistemi
    • Köydes
    • İlimizdeki Dernekler
    • Aile Çalışma ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü
    • İl Etik Komisyonu
    • Siirt İli 2020 Yatırım Programı
  • GÜNDEM
    • Haberler
    • Validen Haberler
    • Duyurular
    • Basın Açıklamaları
    • Nöbetçi Eczaneler
    • İhale İlanları
    • Yerel Basın Kuruluşları
    • İnsan Hakları İhlalleri
  • İLETİŞİM

Büryan ( Perive )

BÜRYAN ( PERİVE )

büryan: etin bir yanı Kuzu ikiye bölünmekte, but ve kol kısmı bırakılarak leğen kemiği dışındaki kemiklerinden ayrılmaktadır. 10-15 adet yarım gövde leğen kemiklerinden halka şeklindeki demire dizilmiş  çengellere asılarak 2.5-3 metre derinliğindeki ateş tuğlası ile döşenmiş kuyuya/tandıra sarkıtılmaktadır.

Ateşe ve duvara temas etmeden pişirme gerçekleşir. Pişme esnasında kuyunun metal kapağı kapatılır, etrafı çamurla sıvanarak hava alması engellenir. Etler kuyuya meşe odunu ateşinin  köz haline gelmesinden sonra asılmaktadır. Askıda pişen etlerin altında eriyen yağlar için bir  bakır kazan bulunur. Kazan közün üstüne oturtulur.  Ayrıca bu kulplu kazan içinde kemikli etler bir miktar suyla pişmektedir. Suyun buharı etin kurumasını engellediği gibi askıdaki etlerin eriyen yağları da alttaki kazana damlamaktadır. Duman oluşmadan etin daha lezzetli  pişmesi sağlanır. Askıdaki etlerle kazandaki etlerin pişme süresi eşit… Ortalama olarak 2 saatte pişen  bu nefis tat yağlı yağsız, kemikli kemiksiz sipariş verilebiliyor. Sabahın erken saatlerinde  başlayan bu eşsiz lezzetin servisi öğlen saatlerinde tamamlanır. İlerleyen saatlerde soğuyunca kuşbaşı doğranarak taş pide üzerinde, taş fırında ısıtılarak servis yapılır.

https://www.tccb.gov.tr/
https://www.icisleri.gov.tr/
https://www.turkiye.gov.tr/
https://www.cimer.gov.tr/
 

Bizi Takip Edin

  • Twitter
  • Resmi İlan Portalı
Kurtalan Yolu Üzeri Kooperatif Mahallesi Ataturk Bulvarı No:100 SİİRT
0 484 223 23 44